|
デリーの南、サケットにシェラトン・ホテルがある。そこの南インドレストランが、ダクシン（ヒンディで南という意味）という。 そこのメニューは、南インド料理である。ケララ、タミルナドなどのインド料理が主流である。 館長は、今日、ひとりで蟹のカレーを食べに行って来た。至福の一時間であった。 サービスもインドでは一流と言えそうで、南インドの料理も掛け値なしで南インドの料理である。 値段が少々張るのは気になるが、たまには良い良いとと館長は満足である。 |
シェラトン・ホテルの２階にダクシンはある。落ち着いた、豪華な雰囲気のレストランである。サーブする食器の上にはっバナナの葉があしらわれているのが、南流・・
|
日本で言うと突き出しに当たるのか、席に着くとまず出てくる。揚げせんべい３種と、唐辛子をあげたものである。この唐辛子はディープフライしてある所為かあまり辛くなく、塩が効いている感じがする。 |
チャトニー４種類、ココナッツ・トマト・ミント・カルダモンベースのものであった。 |
注文を受けるとアパムなどの南インドのパンやスナックを焼く。繊細な感じのコックである。 |
メニューも豪華であることよ・・ |
ラサム（Rasam）の登場である。胡椒の辛さの利いた絶品。完食（飲）した・・ |
野菜のココナッツシ・チュウ（Kai Stew）ココナッツのマイルドなミルクと野菜の甘みを生かしたもの。 |
蟹のドライカレーである（Nandu Puttu）。これをアパムで軽く包み食するとき、この世の至福である。殻から出した蟹のみを食べる贅沢は・・
|
左が米の粉を絶妙に焼き蒸しにした、南インド特有のパンで、アパム（Appam)と呼ばれる。 |
蒸しカスタードをいただいた（Vathalappam）。軽い甘味の上品なデザートである。 |
香辛料のサンプルが飾られていた・・ |
ちょっと高めの昼飯であったが、価値はあると館長は判断する・・ |
